岗位职责
1.现有产品优化改良：针对卤菜、预制硬菜、面包、米饼、月饼等在售产品，调整配方、工艺，优化口感、风味、外观，解决成品发干、口感差、保质期短、成本偏高各类问题，稳定批量出品品质。
2. 全品类新品创新研发：调研市场流行口味，自主开发新式烘焙、休闲米饼、节日月饼、特色熟食硬菜，打造差异化特色产品，兼顾大众口味与市场竞争力。
3.试样、打样与标准化定型：独立完成各类产品小样调试、中试试产，制定统一配方、工艺流程SOP，适配工厂规模化生产，协调车间解决量产工艺难题。
4.原料筛选与成本管控：对接采购评估肉类、面粉、馅料、香料等原材料，优化配方配比，在保证口感前提下控制生产成本。
5.食品安全合规把控：熟悉糕点、熟食相关国标，理化检测、食品标签规范，完成保质期测试，确保产品合规。
6.市场品鉴迭代：配合招商开展客户试吃、展会品鉴，根据市场、经销商反馈持续迭代产品；完整归档配方、试验数据、工艺台账。
任职要求
1.食品科学、食品加工相关大专以上学历，食品研发经验优先，同时做过熟食卤味+烘焙糕点（面包、月饼、米饼）研发者优先。
2.味觉嗅觉灵敏，擅长风味、口感调试，具备独立创新能力，可同步开发熟食、休闲点心、节日糕点多品类产品。
3.精通烘焙烘烤、饼类压制成型、月饼馅料制作、卤煮烧制两套工艺，熟悉各品类生产、杀菌、储存流程。
4.能够独立完成配方标准化，会记录研发数据，熟练办公软件，有成本管控思维。
5.沟通协调能力良好，可对接生产、采购、销售协同工作，能下车间跟进试产。
6.工作细致负责，热爱食品研发，愿意长期稳定发展，有成熟爆款研发案例优先录用。

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