岗位职责
1.依托酒店烹饪功底，研发宴席硬菜、特色招牌菜，独立完成菜品试做、调味定型，稳定口感、卖相；
2.将现炒酒楼菜品拆解转化为标准化量产配方，统一调料配比、加工工艺，出具标准作业流程，适配工厂批量生产；
3.把控成品风味、色泽、保质期，优化预制菜工艺，解决复热口感、肉质老化、汤汁分层等量产痛点；
4. 核算单菜原料成本，搭配公司自有食材优化配方，降低生产成本，兼顾口感与定价优势；
5.配合招商、客户品鉴会现场做菜试吃，根据经销商反馈迭代改良菜品；
6.规范后厨试样间卫生、食材储存，严格遵循食品安全生产规范，整理完整配方、工艺档案；
7. 持续更新菜单，开发时令新品、宴席套菜，打造差异化拳头硬菜，拓展餐饮渠道产品矩阵。
任职要求
1.多年酒店/酒楼主厨实操经验，精通红烧、卤炖、干锅、宴席大菜等各类硬菜制作，能独立全套掌勺；
2.有预制菜、半成品转化研发经验优先，懂菜品标准化，能把现做菜改成工厂可批量生产的成品；
3..熟悉各类肉材、香料、酱料搭配，擅长调味平衡，对口感、味道敏感度高；
4.了解基础食品加工常识，知晓食材保鲜、预处理、真空包装相关工艺更佳；
5. 责任心强，会管控食材损耗，具备成本意识，能配合采购、生产车间协同工作；
6. 讲究后厨卫生，熟知食品安全操作规范，有创新意识，做事踏实稳定。

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