岗位职责
1. 独立制作脆皮烧鸭、虎皮扣肉、卤猪蹄等核心产品，稳定出品口味、色泽、肉质口感；
2. 调试腌制、卤制、烧制、上色全套配方，制定标准化配比、加工步骤，转化为工厂批量生产工艺；
3.把控食材预处理、卤汤养护、火候时长，解决量产后复热发干、出油、卤味不均等问题；
4.管控原材料、香料损耗，合理控成本，定期盘点库存，减少食材浪费；
5. 负责试样、客户品鉴试做，根据市场反馈调整风味，持续迭代新款卤味、烧腊产品；
6.严格遵守食品卫生规范，做好操作区域清洁、食材分类存放、工具消杀；
7. 整理完整配方、操作流程台账，配合生产车间落地标准化制作流程。
任职要求
1. 有多年烧腊、卤味实操经验，熟练独立烧制烧鸭、制作扣肉、卤制猪蹄，手艺成熟稳定；
2. 精通腌制、吊炉烧制、卤汤调制、虎皮上色全套工艺，卤汤养护经验充足；
3. 动手能力强，能精准把控调料配比，可把手工菜品做成标准化配方，有预制熟食加工经验优先；
4.懂食材新鲜度把控，有成本节约意识，做事干净利落，吃苦耐劳；
5.熟悉后厨食品安全操作规范，无不良从业习惯，踏实稳定，能长期任职；

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